Para garantir o ponto perfeito do seu steak durante o churrasco, siga estas dicas essenciais que prometem transformar você em um mestre churrasqueiro. A arte de acertar o ponto da carne está na combinação de técnica, timing e um pouco de intuição.

1. Escolha do Corte: A escolha do corte é fundamental. Prefira cortes como picanha, contrafilé, ribeye ou filé mignon para garantir suculência e sabor. Certifique-se de que a carne esteja em temperatura ambiente antes de começar, retirando-a da geladeira cerca de 30 minutos a 1 hora antes do preparo.
2. Temperatura da Grelha: A grelha deve estar bem quente antes de colocar a carne. Você pode testar a temperatura colocando a mão a cerca de 15cm da grade; se conseguir mantê-la por 2 segundos, a grelha está no ponto certo. Uma grelha quente sela os sucos da carne, criando uma crosta deliciosa.
3. Tempo de Cozimento: O tempo na grelha varia conforme a espessura do corte e o ponto desejado. Como regra geral, para um steak de 2,5 cm, grelhe de 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto mal passado, 5 a 7 minutos para ao ponto e 8 a 10 minutos para bem passado. Use um termômetro de carne para maior precisão: 50-52°C para mal passado, 54-57°C para ao ponto e mais de 60°C para bem passado.
4. Virando o Steak: Vire o steak apenas uma vez durante o cozimento para garantir uma crosta uniforme e evitar que a carne perca seus sucos. Use pinças em vez de garfo para evitar perfurar a carne.
5. Descanso da Carne: Um passo frequentemente negligenciado é o descanso da carne após retirá-la da grelha. Deixe o steak descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um steak mais suculento e saboroso.
6. Fatiamento: Ao servir, corte o steak contra as fibras. Isso torna cada bocado mais macio e agradável ao paladar.

Seguindo estas dicas, você estará bem equipado para preparar um steak perfeito em seu próximo churrasco. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não desanime se não acertar na primeira vez. Ajuste suas técnicas conforme necessário e logo você estará servindo steaks deliciosos com confiança.